FUNKCIONALNI PROIZVODI U MLJEKARSTVU

Nakon što student položi ovaj ispit biće u mogućnosti da: • Izvrši klasifikaciju funkcionalne hrane, • Razumije i objasni razlike između probiotika, prebiotika i simbiotika koji se koriste u proizvodnji funkcionalne hrane, • Spozna značaj razvoja funkcionalne hrane i njene perspektive, • Razumije i objasni uticaj funkcionalnih mlječnih proizvoda na obolenja ljudi (rak, kardio-vaskularna i gastro-intestinalna obolenja, osteoporoza, alergije ...) • Klasifikuje, ukratko opiše i objasni uticaj i benefite mikroorganizama crijevnog trakta koji se koriste u proizvodnji funkcionalnih proizvoda, • Ukratko opiše probiotske mlječne proizvode i njihovu tehnologiju, kao i održavanje probiotskih mikroorganizama u mlječnim proizvodima, • Upotrijebi stečena znanja u pogonima za proizvodnju funkcionalnih mlječnih proizvoda.